PORCO PAN

上記の広告は90日以上記事の更新がないブログに表示されます。新しい記事を書くことで、こちらの広告が消せます。

  

はじめマルシェ

明日26日日曜日　連空間デザインさん前にて

１０：００～１３：００　　

お店も通常どうり営業致します。

小さなお店が並びます皆さん足を運んでみてください。

あなたの幸せが見つかりますよ。

  

ＰＯＲＣＯでは、パンは食事と共にあると考えパン造りに励んでいます。

食事パンと言っても、何のことか分らない方も多いと思いますが

菓子パンの反対語として使われる言葉です。

一番身近な食事パンといえば、食パン（角食パン）ですが、世界にはもちろん

日本にもいろんな食事パンがあります。

長いものや四角いの、丸い物等、形は様々ですが難しい事は考えず

スライスしてトーストしてバター等好きなものを塗ったりのせたりすればＯＫです♪


写真は田舎パンですが、ＰＯＲＣＯでは食パンにあたります。

ライ麦パンはビタミンＥ、食物繊維が豊富で穀物の旨みがよく分かります。

チーズや肉との相性がいいので、シチュー等に漬けながら食べるのもお勧めです。


ブロックベーコンとライ麦パンのサンド。

こうして食べなきゃいけないと言うルールはありません。

食卓にパンという幸せをいかがですか～  

まだまだ寒い日が続きますが皆さん暖房の為

何を使われていますか？

残念ながら現在のＰＯＲＣＯではエアコンと石油ストーブに

たよっています。

以前西原に居たときは、薪ストーブを使ってました。

自然エネルギーの炎で暖まる薪ストーブはとても素晴らしいものでした。

最近その薪ストーブ、別荘や田舎だけでなく街中でも人気があるみたいです。

原発や原油エネルギーに頼らない環境型エネルギーとして

注目を集めています！

ただ薪ストーブで使う薪の入手が難しい為、ＰＯＲＣＯでも

薪の販売を始めます！


写真はクヌギになります。

40センチで玉切りします。

薪割り風景。

現在クヌギを主に薪にしております。

コナラも少しあります興味のある方はＰＯＲＣＯまで御連絡ください。

キロ当たり50円を予定しております。

配送等も御相談ください、有料にて配送いたします。





  

久しぶりによくできました～　クロワッサン！

最近、四葉バターが入手困難の為、他メーカーの物を使っています。

メーカーによって使い勝手が違う為、全て手作業で作るＰＯＲＣＯパンでは

四苦八苦～！！

科学的に作るコンパウンド(ショートニングやマーガリンもこの種類）と違い

季節やメーカーで流動性や温度管理がシビアになるので難しいです。

冷蔵庫から出したばかりのバターとマーガリンをパンに塗り比べてみればわかります。

マーガリンはすぐ塗れるけどバターは固くて・・・・・

逆に溶け出すとバターはすぐドロドロに～

ロールインコンパウンド等はこの点デニッシュペストリーを折り込むのに適した

硬さを温度に関係なく持ってます。（つまり簡単に誰でも折り込める！）

最近は少なくと言いますかほとんど無くなってしまっしまいましたが、ＰＯＲＣＯでは

頑固にバターのみを使用してクロワッサン、デニッシュペストリーを毎日朝から

生地に折り込んで丁寧に作っています！


香料等に頼らない本物の風味と身体に優しい美味しさを御賞味ください！

  

毎日寒さにしばれてます。

今月のイベントですが、

　　　　2月18日土曜日四つ角マーケット

　　　　2月26日日曜日はじめマルシェ

　四つ角マーケットはお店を臨時休業させていただきます。

　

　

　

　　　  

おいしいってなんだろう？

最近よく考えます。

市場に溢れてる美味しさとは自分の求める美味しさが

ちょっと違う気がします。

難しいです・・・・・・・  

朝から何かと寒かったです。

日替わりパン？的に限定パン販売中！


ナガナン！ブラックペッパーとパルメザンチーズのナンです。　100円です。


期間限定にてチョコパンも150円にて販売中～！

胡桃とチョコが入ってます！

それから休業のお知らせです。

11日(土)　祭日の為休業させていただきます。

18日（土)　四つ角マーケット出店の為イベント会場まで。  

どうでもいいことですが。

妻が、ドラッグストアで20円の豆腐が売ってると言ってました。

　　　・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・それだけですがなにか？



  

最近寒い日が続き体調を崩してます。

自慢じゃありませんがＰＯＲＣＯのパンはモチベーションに左右されます。

お前プロだろと叱られそうですが、左右される物は左右されます！

天気がいい日は天気がいい日なりの、寒い日は寒い日なりの

パンになります！

なぜかと言いますとＰＯＲＣＯのパンは捏ね、分割、成型、折込、

全て手作業でやってるからです！



ＰＯＲＣＯのパンには機会耐性をよくする為、また規格化する為の

添加物を使用してません。

一般的には、乳化剤やイーストフード、またつなぎとしての卵等

その他モロモロ～　

本来必要の無い物がたくさん～

見栄えをよくする為？

ちょっとの材料で沢山作る為？

化成栽培の野菜と有機野菜の違いによく似ていると思いす。

命をいただいてる以上ムラがあって当たり前といいますか

欲のあるところ全て満たすのに無理があります。





  

なんだか寒い！

昨日までアルバイトで山の上で農作業？してたのに

暖房ストーブのある部屋でパソコン見てたらさむっ！

人間贅沢に出来てるな～と思ったらエアコン暖房準備中？

ストーブ灯油ぎれ！



冬眠中のカエルみたいになってます。