2011年01月29日
寒くて
寒い仲皆さんいかがお過ごしでしょう？
先週ぐらいから昼も気温が上がらずとても寒いです。
寒くなると調子が悪くなるのは自分だけではなく、パンも
なんだか元気の無い生地になっちゃいます。
とにかく醗酵が遅いです！
おまけに家のホイロ、手作りなので
イマイチ温度が上がりません。
温かい春が待ちどおしいです。
ほうき作り体験募集してます。
2月12日土曜 １３：００～ １５：００～から
参加費3800円にて珈琲、お茶菓子付です。
講師としてOPEN STUDIO さんをお招きいたします。
連絡は０９６－２８５－６３２０ PORCOまで。
先週ぐらいから昼も気温が上がらずとても寒いです。
寒くなると調子が悪くなるのは自分だけではなく、パンも
なんだか元気の無い生地になっちゃいます。
とにかく醗酵が遅いです！
おまけに家のホイロ、手作りなので
イマイチ温度が上がりません。
温かい春が待ちどおしいです。
ほうき作り体験募集してます。
2月12日土曜 １３：００～ １５：００～から
参加費3800円にて珈琲、お茶菓子付です。
講師としてOPEN STUDIO さんをお招きいたします。
連絡は０９６－２８５－６３２０ PORCOまで。
2011年01月26日
水と
PORCOでは西原村の名水を使ってパンを作っています。
なので毎週パンの配達がてら水を汲みに
以前、西原に居たときは水道をひねるとこの水が出てきてたので
ありがたかったです。
パン造りで水は重要な部分なのでココの拘りは譲れません！
こちらは正月の雲仙 山が真っ白で綺麗でした
水のある風景ということで
こちらは先日行った甲佐の簗場の上流の川です。
でもこの水が近い将来僕たちが使えなく、未来の子供たちに
残せなくなるかもしれません・・・・問題は切実です。
目の前の便利さやお手軽さを追いかけるのも良いですが
僕たちが抱える沢山の課題を見つめ直す必要があると思います。
なので毎週パンの配達がてら水を汲みに
以前、西原に居たときは水道をひねるとこの水が出てきてたので
ありがたかったです。
パン造りで水は重要な部分なのでココの拘りは譲れません！
こちらは正月の雲仙 山が真っ白で綺麗でした
水のある風景ということで
こちらは先日行った甲佐の簗場の上流の川です。
でもこの水が近い将来僕たちが使えなく、未来の子供たちに
残せなくなるかもしれません・・・・問題は切実です。
目の前の便利さやお手軽さを追いかけるのも良いですが
僕たちが抱える沢山の課題を見つめ直す必要があると思います。
2011年01月24日
いってきました軽トラ市！
寒い中いってきました、菊池市軽トラ朝市。
午前中PORCOにご来店していただいたお客様が
多数おられたみたいで本当に申しわけございません。
PORCOでは毎月第4日曜に菊池市の軽トラ朝市に
出店いたしております。
当日はお昼からの営業とさせていただいますので
ご理解ご了承をお願いいたします。
寒かったですが天気も良く多数の方のご来店
本当にありがとうございました。
今回は助っ人として仲良くさせていただいてる
おひさま珈琲さんに来ていただきました。
１００ｇ ３８０円 ホットコーヒー１カップサービスです！
嫌な苦味、雑味なく深いコクとフレーバーな甘さが
特徴のとても美味しいコーヒーです！
コーヒー通の人もそうでない人もうなる美味さですよ～
最後に ひいくんカメンライダーに変身！
「おれ！参上～！」
午前中PORCOにご来店していただいたお客様が
多数おられたみたいで本当に申しわけございません。
PORCOでは毎月第4日曜に菊池市の軽トラ朝市に
出店いたしております。
当日はお昼からの営業とさせていただいますので
ご理解ご了承をお願いいたします。
寒かったですが天気も良く多数の方のご来店
本当にありがとうございました。
今回は助っ人として仲良くさせていただいてる
おひさま珈琲さんに来ていただきました。
１００ｇ ３８０円 ホットコーヒー１カップサービスです！
嫌な苦味、雑味なく深いコクとフレーバーな甘さが
特徴のとても美味しいコーヒーです！
コーヒー通の人もそうでない人もうなる美味さですよ～
最後に ひいくんカメンライダーに変身！
「おれ！参上～！」
2011年01月21日
やわらかい部分でして・・
始めに書いておきますが、これは何かを否定して
自己正当化する二元論でも 原理主義的論評でもありません。
先日お客様が お宅のパンは天然酵母？
と聞かれ「うちは、自家製酵母でもなくイーストを使ってます」
とこたえると「ふ～ん」といわれ帰って行きました。
天然酵母とはなんでしょう？
一般に自然界に存在する酵母で野生種のものを
さしていわれてます。
がしかし定義が曖昧でイーストも数ある（種類そのものは
あまりありません）自然酵母の一つでしかありません。
英語ではイーストが酵母の意味をさします。
天然酵母（自家製酵母）＝美味しく安全なパンという
考えはナチュラリズムの作り出した幻想であるといえます。
つまりサッカロマイセス（イースト）でも美味しく安全なものは
作れますし、名前だけの天然酵母（ほとんどの場合はイースト）
でも安全性、美味しさに？の場合があります。
つまり何を使うかよりも、どう使うかが重要であり
作りたいパンに合った酵母を使えば良いわけです。
PORCOではパンの雑味を出来るだけ出さないように
無添加のイーストを使用してます。
将来的には色々使ってみたい酵母もあるので
これからチャレンジしてみたです。
自己正当化する二元論でも 原理主義的論評でもありません。
先日お客様が お宅のパンは天然酵母？
と聞かれ「うちは、自家製酵母でもなくイーストを使ってます」
とこたえると「ふ～ん」といわれ帰って行きました。
天然酵母とはなんでしょう？
一般に自然界に存在する酵母で野生種のものを
さしていわれてます。
がしかし定義が曖昧でイーストも数ある（種類そのものは
あまりありません）自然酵母の一つでしかありません。
英語ではイーストが酵母の意味をさします。
天然酵母（自家製酵母）＝美味しく安全なパンという
考えはナチュラリズムの作り出した幻想であるといえます。
つまりサッカロマイセス（イースト）でも美味しく安全なものは
作れますし、名前だけの天然酵母（ほとんどの場合はイースト）
でも安全性、美味しさに？の場合があります。
つまり何を使うかよりも、どう使うかが重要であり
作りたいパンに合った酵母を使えば良いわけです。
PORCOではパンの雑味を出来るだけ出さないように
無添加のイーストを使用してます。
将来的には色々使ってみたい酵母もあるので
これからチャレンジしてみたです。
2011年01月19日
2011年01月18日
新年最初の軽トラ市
お早うございます。
今朝も冷えますね～
布団から出るのに30分もかかっちゃいました。
6時に起きたのに布団から出たの6時半（笑
1月23日日曜 菊池市軽トラ朝市に出店いたします。
寒いですが当日は多数のご来店をお待ちしております。
当日はお店の営業はお昼からとさせていただきます。
ご理解とご了承をお願いいたします。
写真は去年の軽トラ市
今朝も冷えますね～
布団から出るのに30分もかかっちゃいました。
6時に起きたのに布団から出たの6時半（笑
1月23日日曜 菊池市軽トラ朝市に出店いたします。
寒いですが当日は多数のご来店をお待ちしております。
当日はお店の営業はお昼からとさせていただきます。
ご理解とご了承をお願いいたします。
写真は去年の軽トラ市
2011年01月17日
体験参加者募集！
ぶるぶる！ 今日は朝から凄く冷えました～
先日お知らせしてしていた ほうき作り体験の
日にちが決まりました。
開催 2月 12日（土） １３：００～からと
１５：００～からの2回
それぞれ5名様を予定しております。
駐車場は近隣に当日のみ借り入れする予定ですので
詳しくはPORCOまでよろしくお願いします。
自分で作るほうき愛着わきますよ～
作るのもとても楽しかったです！
先日お知らせしてしていた ほうき作り体験の
日にちが決まりました。
開催 2月 12日（土） １３：００～からと
１５：００～からの2回
それぞれ5名様を予定しております。
駐車場は近隣に当日のみ借り入れする予定ですので
詳しくはPORCOまでよろしくお願いします。
自分で作るほうき愛着わきますよ～
作るのもとても楽しかったです！
2011年01月10日
明けまして・・・
あけましておめでとうございます！
年末年始イベントで忙しく中々更新出来ませんでした。
今日もアオノケシキさんからイベントをしてますので
パンを出されませんかと、ありがたいお言葉をいただき
午前2時から頑張ってパンを持っていきました～
それからクマコレクションで展示されてたOPEN STUDIOさん
の箒作り体験をPORCOでもやります！
日時等詳しい内容は後日掲載いたします。
費用は、珈琲、お茶菓子付きで3800円です。
参加人数10名募集中です。
写真の物はススキ箒で、体験ではもっと
実用的でしっかりとした箒草？のものを作ります。
サンプルがお店に置いてあるので興味のある方は
ご来店してください！
年末年始イベントで忙しく中々更新出来ませんでした。
今日もアオノケシキさんからイベントをしてますので
パンを出されませんかと、ありがたいお言葉をいただき
午前2時から頑張ってパンを持っていきました～
それからクマコレクションで展示されてたOPEN STUDIOさん
の箒作り体験をPORCOでもやります！
日時等詳しい内容は後日掲載いたします。
費用は、珈琲、お茶菓子付きで3800円です。
参加人数10名募集中です。
写真の物はススキ箒で、体験ではもっと
実用的でしっかりとした箒草？のものを作ります。
サンプルがお店に置いてあるので興味のある方は
ご来店してください！
